Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales

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Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales

Sabor tradicional en la mesa del sur del Atlántico

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Año de Edición:

  • 2020

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Las comidas y bebidas documentadas en esta memoria cultural, en este libro de cocina ancestral, son fruto de una selección comunitaria de su patrimonio familiar y cultural, de la expresión de sus identidades, de lo que se recuerda y no se desea olvidar.

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  1. Shirley Lucía Álvarez Arévalo

    • Shirley Lucía Álvarez Arévalo

    • Economista y Comunicadora Social - Periodista. Alta orientación a los medios, relaciones públicas, RSE,Com.Corporativas.

CONTENIDOS

Prólogo, 5Presentación, 9Algunas noticias históricas el corregimiento de Algodonal (Atlántico), 13La cuna de los teteros, 17La cocina tradicional santalucense: Un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico, 21Utensilios tradicionales en la cocina santalucense, 24Equivalencias, 25Técnicas de la cocina santalucense, 26Algunos primordiales del sabor santalucense, 27Vocabulario santalucense, 28Amasijos, 31Bollo de yuca, 33Bollo de huevas de Bululo, 34Bollo limpio, 37Bollo de angelito de maíz, 38Bollo candelita, 41Bollo de angelito de yuca, 42Bollo de maíz verde, 43Bollo de mazorca, 44Arroces, 47Arroz de ahuyama, 49Arroz con plátano maduro, 50Arroz de guandul, 51Arroz de arenca, 52






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  • WB Cocina / comidas y bebidas, etc.
  • WBA Cocina general y recetas
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