JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.
Para poder validar tus códigos, se requiere haber iniciado sesión de usuario previamente.
Quessep, A. (2026). Condumio (1.ª ed.). Editorial Universidad del Norte. https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Quessep, Alex. Condumio 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico: Editorial Universidad del Norte, 2026. https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
A. Quessep, Condumio, 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico, Colombia: Editorial Universidad del Norte, 2026. [En línea]. Disponible en: https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Quessep, Alex. Condumio. 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico: Editorial Universidad del Norte, 2026. PDF. https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Quessep, Alex. Condumio. 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico: Editorial Universidad del Norte, 2026. e-PUB. https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Quessep, Alex. Condumio. 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico: Editorial Universidad del Norte, 2026. Paper over boards. https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Quessep A. Condumio. 1.ª ed. Barranquilla, Atlántico: Editorial Universidad del Norte; 2026. Disponible en: https://editorial.uninorte.edu.co/gpd-condumio-9789587897562-69bd9485d0c56.html
Desde $ 0,00
Desde $ 52.500,00
Desde $ 61.311,00
Desde $ 59.500,00
Desde $ 56.000,00
Desde $ 47.500,00
Alex Quessep Feris nació en Sincelejo, en un hogar de ascendencia siria y libanesa. La cultura árabe, en su encuentro con la indígena y la afro, marcarían para siempre su manera de ver el mundo. Estudió arquitectura en Bogotá, donde aprendió que solucionar una necesidad no puede implicar jamás dejar a un lado el placer, el gozo y la fiesta. En 1999, en Barranquilla, estando desempleado abrió su primer restaurante, Zaytun, en un local de ocho metros cuadrados. Cinco años después se certificó como cocinero del Sena. Desde entonces ha abierto varios restaurantes en la ciudad, los cuales le han traído reconocimientos y le han permitido marcar el paladar de los comensales la región. Está absolutamente convencido de que la comida es ante todo un asunto emocional, y que lo emocional pasa por convertir algo común en excepcional. Admira a las personas que crean con devoción, que incorporan sus sentidos y su experiencia de vida en todo lo que crean con sus manos. Prefiere que le llamen cocinero, y prefiere mucho más que le llamen Alex.
CONTENIDOS
EL CALDERO
La olla del mestizaje - 7Carimañola con el relleno del kibbeh
Creatividad y cocina - 11Mote de queso deconstruido
Compartir los ritos - 15Pernil de cerdo en salsa de piña
Las encomiendas - 19Kibbeh al horno
La cuadra - 23Desgranado de chorizo criollo con bollo
BATIBURILLO
Compota de mango y jabón de baño - 31Dulce de mango con queso costeño
William, el de la cafetería - 35Ensalada William Special
El maíz - 39Torta de maíz con dátiles, queso costeño y ron añejo
El espagueti de Amalín - 43 Espaguetis de Amalín
La cortadera y la bolsa de liencillo para el laben - 47Ensalada de pepino con laben y menta fresca
Una pedida de mano - 51 Negroni, el sabor amargo de la dulzura
Una boda judía y presos por unas horas - 55 Costillas de cordero con especias y hierbas aromáticas
Un almuerzo para el rey - 59Hayaca de cordero
El chivo y el carnero - 63 Chivo (cabra) guisado en zumo de coco, hierbabuena y especias
Tinto, tinto, canela, tinto - 67 Café de las Tres Gracias
Arroz chino para Carmen 71Arroz chino
La yuca - 75Croquetas de yuca con queso
Amigas bonitas - 79 Posta negra con aroma de ron añejo
La migrante - 85Pan de guineo paso y cacao
A la calle por puro gusto - 89Sopa de costillas con patacones
El cerdo - 93Costillas de cerdo en salsa de bocadillo veleño
Bollitos musicales - 97Bollos santandereanos
Que le pongan salsa pa’ mojá - 101Dos salsas sabrosas
COMUNIÓN
Las puertas de la percepción - 107Yemas de ahuyama en salsa de queso
Trepado como un mono entre la certeza y el azar - 111 Mamul con mongo mongo
La última cena - 115Apastelado de cerdo
EPÍLOGO
Mesa para uno, mesa para todos - 121
GLOSARIO