Directora del Grupo Folclórico de la Universidad del Norte (GFU) desde sus inicios. Conocedora de la música y la danza colombianas, Jenny y su equipo de trabajo han hecho del GFU un emblema de la universidad, llevándolo a participar en festivales en Colombia, México, Grecia, Países Bajos, Francia, Polonia y otros países. En 2016, con motivo de los 30 años de existencia del GFU, un grupo de exintegrantes se unieron para crear la Beca Jenny Pineda, la cual destaca el talento artístico de jóvenes que requieran apoyo económico para estudiar en la universidad.